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Menu de Pierre

 

Menu 37€ à choix : Mise en bouche - entrée - plat - dessert

Aussi disponible individuellement à la carte: Entrée 15€ - Plat 22€ - Dessert 8€ (hors suppl.)

 


Les entrées


 

Saumon gravelax et sa sauce à l’aneth 

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Tartare de scampis et écume de concombre  (sup. 2€)  

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Foie de canard poêlé, pommes caramélisées, 

 jus au martini rouge et poivre de Tasmanie (sup.4€)

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Fricassée de champignon, oeuf poché et crème de parmesan

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Jambon Serrano 12 mois , espuma de bintjes fumée 

 

Les plats


Filet de lieu jaune sur fondue de poireaux, 

beurre blanc à l’ail noir

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Dos de saumon, beurre aux amandes, 

tombée d’épinards

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Côte à l’os Simmental grillée, sauce bordelaise 

et frites de patate douce (sup.8€)

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Filet de coq des prés basse température, jus corsé et purée de brocolis aux doux piments verts, 

pommes grenailles  (sup.6€)

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Filet de canette, poêlée de patate douce aux dattes et noix, sauce au sésame noir

 

 

Les desserts


 

Café glacé et crème d’amaretto

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Moelleux au chocolat et son sorbet cerise (suppl. 2€)

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Dame blanche et son chocolat chaud belge

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Ganache de chocolat noir 70% sur un financier, 

huile d’olive et fleur de sel(suppl. 2€)

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Feuilleté au bleu, poire pochée et noix 

 


Disponible les midis du mardi au samedi  et en soirée le samedi soir.
Chaque plat du menu est disponible individuellement (hors suppl.):
Entrée 15€ - Plat 22€ - Dessert 8€

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