Menu de Pierre
Menu 37€ à choix : Mise en bouche - entrée - plat - dessert
Disponible individuellement à la carte: Entrée 15€ - Plat 22€ - Dessert 8€ (hors suppl.)
Les entrées
Gaspacho andalou et son sorbet concombre
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Carpaccio de thon rouge aux agrumes
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Foie de canard poêlé, pommes caramélisées,
jus au martini rouge et poivre de Tasmanie (4€ sup.)
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Croquette de brie au cumin, vinaigre balsamique réduit et salade de roquette
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Brochette de scampis et mangue, mousse de chèvre à la tomate confite (sup. 2€)
Les plats
Rôti de cabillaud au lard, beurre de thym, purée de bintjes à la fleur de sel
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Aile de raie aux câpres (sup.6€)
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Salade de volaille caramélisée au sésame et
crottin de Chavignol gratiné au miel
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Entrecôte grillée, pommes rösti et espuma de béarnaise, saladine d’estragon (sup.8€)
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Filet de canette caramélisée aux 5 épices, riz basmati et ficelles de mange-tout
Les desserts
Sorbet citron au limoncello glacé
Moelleux au chocolat et
et son sorbet violette (suppl. 2€)
Café glacé
Dame blanche et son chocolat chaud belge
Soupe de fraises à la menthe fraîche (suppl. 2€)
Trio de sorbets
Tartelette au citron décomposée
Poire pochée au sirop, sablé et caramel beurre salé
Disponible les midis du mardi au samedi et en soirée le samedi soir.
Chaque plat du menu est disponible individuellement (hors suppl.):
Entrée 15€ - Plat 22€ - Dessert 8€
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